Rigatoni alla napoletana
Rigatoni sind kurze, röhrenförmige Nudeln, deren Aussenseite geriffelt ist um die Sauce besser an der Pasta haften zu lassen. Die Sauce “alla napoletana” ist sehr ursprünglich und einfach, schmeckt aber nichts desto trotz wunderbar fruchtig und herzhaft (übrigens auch zu allen anderen Pasta-Variationen).
Gerade im Sommer, wenn es auf den Märkten leckere und geschmackvolle Tomaten zuhauf gibt, bietet sich diese Sauce an. Sollten nur wässrige Gewächshaustomaten erhältlich sein, würde ich Tomaten aus der Dose den Vorzug geben.
Dieses Gericht wird ursprünglich ohne Parmesan oder anderen geriebenen Käse serviert. Wen du trotzdem Käse dazu magst, lasse dich bitte nicht davon abhalten.
Du benötigst für 4 Personen:
- 500g getrocknete Rigatoni
- 800g frische Tomaten oder 2 400g Dosen geschälte & geschnittene Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- Salz & Pfeffer
- 1 Hand voll frisches Basilikum
Wenn du frische Tomaten verwendest, solltest du die zuerst schälen und in Würfel schneiden. Nun stellst du einen Topf mit reichlich Wasser auf, pro 100g Nudeln etwa einen Liter. Das ist wichtig, sonst kleben die Nudeln zusammen. Wenn nun das Wasser kocht, gibst du reichlich Salz hinein und kochst die Nudeln “al dente”.
Während dessen solltest du dich um die Sauce kümmern. In einer großen Pfanne erhitzt du das Olivenöl und brätst darin die mit einem Messerrücken leicht angequetschte Knoblauchzehe goldbraun an. Nun nimmst du sie heraus und gibst die Tomatenwürfel sowie den Zucker hinzu.
Nach 10 Minuten ist die Sauce fertig gekocht. Mit Salz und Pfeffer nach belieben abschmecken, den Basilikum grob hineinzupfen und die abgegossenen Nudeln unter die Sauce heben.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Schwierigkeit: einfach
Kosten: gering
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