KaterKopf

Die Natur wird so langsam immer herbstlicher und im Herbst ist Kürbissaison. Ab August bis weit in das nächste Jahr hinein ist dieses leckere Gemüse erhältlich, auch wenn sich das Angebot ab Dezember langsam verringert. Kürbisse kann man allerdings wunderbar bis weit in den Frühling in einem kühlen Raum auf Vorrat lagern.

Das Gericht, das ich heute vorstelle, hat seinen Ursprung in der thailändischen Küche, weshalb ich einen Hokkaido-Kürbis gewählt habe. Man kann aber ohne weiteres auch eine andere Kürbissorte (z.B. Butternut) verwenden, das Fruchtfleisch sollte aber nicht zu faserig sein.

Das Schweinefleisch sollte ein mageres Gulaschfleisch sein, das in 1-1,5 cm große Würfel geschnitten wurde (euer Metzger macht das gern). Die verwendete rote Currypaste gibt es im Asialaden oder im gut sortierten Supermarkt und hält sich im Kühlschrank quasi ewig.

Zutaten (für 3-4 Personen):

Vorbereitungszeit: ca 10 Minuten
Kochzeit: ca. 25 Minuten
Kosten: mässig
Schwierigkeit: einfach

• 2-3 EL rote Currypaste
• 500g mageres Schweinefleisch
• 500g Kürbis
• 1 Dose Kokosmilch (400ml)
• 50 ml Kokoscreme
• 150 ml Wasser
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL brauner Zucker
• 1 rote Chilli (mehr oder weniger, je nach individuellem Schärfeempfinden)

Den Kürbis waschen, schälen und in Würfel schneiden. Nebenher die rote Currypaste in etwas Öl in einem Bräter oder einer großen Pfanne (ein Wok wäre ideal) für ca. eine Minute unter Rühren bei mittlerer Hitze andünsten. Die Fleischwürfel hinzu geben und bei etwas mehr Hitze für ca. 5 Minuten anbraten. Mit der Kokosmilch und dem Wasser ablöschen und die Kürbiswürfel dazu geben. Aufkochen lassen und salzen (nicht zu stark, die Fischsauce ist auch salzig).

Nun muss das Curry etwa 20-25 Minuten mit Deckel vor sich hin schmoren. In dieser Zeit die Chilli in Scheiben schneiden. Nach Ablauf der Garzeit Chillischeiben und Kokoscreme hinzufügen und mit der Fischsauce und dem braunen Zucker würzen. Noch einmal kurz aufkochen und fertig ist das Thai-Curry.

Dazu isst man gedämpften Reis. Guten Appetit.

Geschrieben am Sonntag, 17. August 2008 um 17:55 und ist zu finden in Asiatisch, Fernöstlich köstlich.Du kannst die Antworten zu diesem Thema verfolgen unter RSS 2.0 feed. Du kannst Antwort, oder trackback von deiner Seite.