KaterKopf

Manchmal muss das Kochen schnell gehen. Entweder weil man keine Zeit hat, aufwändig zu kochen oder aber weil man einfach tierischen Kohldampf hat. Bei mir war neulich beides der Fall und so gab es Pasta mit frischem Blattspinat vom Markt und Gorgonzolasauce.

Ein leckeres und dank der kurzen Garzeit des Spinats doch schnell zubereitetes Nudelgericht, das bestimmt öfter mal geben wird.

Zutaten für zwei hungrige Pastaliebhaber:

• 300g getrocknete Penne
• 100ml Sahne
• 100ml Milch
• 50ml Weißwein
• 100g Gorgonzola
• 150g Blattspinat
• 1/2 Schalotte, fein gehackt
• 1 Zehe Knoblauch, in dünnen Scheiben
• Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat
• optional ein paar fein gehackte Walnüsse zum Bestreuen

Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Nebenher dünstest du die Zwiebelwürfel und den Knoblauch mit Olivenöl in einer großen Pfanne glasig. Nun kommt der frisch gewaschene, noch leicht nasse Spinat dazu, es wird einmal kräftig gewendet und bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze drei bis vier Minuten gedünstet.

Nebenher den Gorgonzola in grobe Würfel schneiden. Den Spinat aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die heiße Pfanne mit Weißwein ablöschen. Sobald der Weißwein aufgekocht und etwas reduziert ist, die Sahne und die Milch dazugeben, aufkochen lassen und die Hitze zurückfahren. Bei geringer Hitze gibst du nun die Gorgonzolawürfel in die Sauce, in der sie sich unter Rühren schon bald auflösen und eine wunderbar cremige Bindung ergeben.

Mit den Gewürzen abschmecken und den Spinat wieder in die Pfanne geben und die Nudeln, die ungefähr zur gleichen Zeit fertig sein dürften, unterheben. Kurz durchziehen lassen und mit gehackten Walnüssen bestreut servieren.

Dazu passt ein Glas Weißwein oder eine nicht zu süße Apfelschorle.

Geschrieben am Freitag, 10. Oktober 2008 um 15:54 und ist zu finden in Pasta & Co..Du kannst die Antworten zu diesem Thema verfolgen unter RSS 2.0 feed. Du kannst Antwort, oder trackback von deiner Seite.