Obwohl die Temperaturen im Ländle tagsüber mittlerweile wieder über dem Gefrierpunkt liegen, ist eine heiße Suppe trotzdem sehr wohltuend. Diese Lauch-Kartoffelsuppe wärmt nicht nur von innen heraus, sondern ist auch noch schnell gemacht und preiswert.
Zutaten für 3-4 Suppenkasper:
- 3 Stangen Lauch
- 5-6 mittelgroße Kartoffeln
- 100g geräucherter Bauchspeck
- 2 Liter Wasser
- etwas gekörnte Brühe
- Salz, Pfeffer, Estragon und Thymian nach gusto
- Garnitur: ein Klacks Crème fraîche, Schnittlauch
Den Lauch waschen, den weißen Teil in dickere, den grünen Teil in dünnere Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Den Speck* fein Würfeln und in einem Topf mit etwas Butterschmalz auslassen. Dann die dicken Lauchringe kurz mit andünsten, die Kartoffelwürfel dazugeben und mit dem Wasser auffüllen.
Nun die gekörnte Brühe (bitte ohne Geschmacksverstärker) einrühren sowie salzen und pfeffern. Je eine kleine Prise Thymian und Estragon dazugeben und aufkochen lassen. Dann die Hitze zurückfahren und bei geschlossenem Deckel 8-10 Minuten köcheln lassen. Nun die feineren, grünen Lauchringe noch etwa 5 Minuten mitkochen.
Den Herd ausschalten und etwa die Hälfte der Suppe entweder mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren. Nun wieder in den Topf geben, umrühren und abschmecken. In Suppentellern mit etwas Crème fraîche und gehackten Schnittlauchröllchen anrichten.
Guten Appetit.
* Hat hier eben einer Bacon gesagt? Mit Speck fängt man Mäuse, nicht mit Bacon! Anglizismen in der Küchensprache sind meiner Meinung nach unsinnig, schließlich sind gerade die Engländer nicht unbedingt für ihre besondere Küche bekannt.
Tags: deftig, Kartoffel, Lauch, Speck, Suppe
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