Das Rezept zu dieser Brotsuppe, die eher ein Brotsuppenauflauf ist, fand ich neulich beim Stöbern auf Pastaweb.de. Ich bin ja ein echter Pastaholic, weshalb ich mich dort des öfteren herumtreibe und nach neuen Rezepten und Ideen Ausschau halte. Nun ist mir aber beim Stöbern durch die nicht nudelige Abteilung dieser Seite ein Rezept ins Auge gefallen, das mich an diesem Abend einfach mehr angesprochen hat als Nudeln. Und ich wurde nicht enttäuscht, die Zuppa di pane aus dem Aosta-Tal ist lecker, nicht sehr zeitaufwändig und war die ideale Verwertungsmöglichkeit für die am Vortag übrig gebliebenen Kimmicher.

Der Kümmel der Kimmicher, der verwendete Greyerzer und die selbstgemachte Rinderbrühe haben perfekt mit den Zwiebeln harmoniert. Das Gericht ist ziemlich rustikal, aber wenn es draußen so kalt ist wie zur Zeit, wärmt ein rustikales Essen einfach die Seele.
Das Rezept der Zupa di pane gibt es hier. Ich habe es in sofern abgeändert, als das ich selbst gekochte und auf Vorrat eingefrorene Rinderbrühe benutzt und kurz vor Ende noch mit etwas Metzinger Weißwein abgeschmeckt habe.

Leider entspricht das Bild nicht so ganz meinen selbst aufgestellten Anforderungen und ist auch ziemlich bearbeitet, um dem Original zu entsprechen. Aber in dieser Jahreszeit hat man einfach kaum einmal richtig geeignete Lichtverhältnisse, um schöne Bilder ohne Blitz zu machen. Ich träume (neben Pasta) ja immer wieder einmal von Tageslicht-Leuchten, die das ändern könnten.

Obwohl die Temperaturen im Ländle tagsüber mittlerweile wieder über dem Gefrierpunkt liegen, ist eine heiße Suppe trotzdem sehr wohltuend. Diese Lauch-Kartoffelsuppe wärmt nicht nur von innen heraus, sondern ist auch noch schnell gemacht und preiswert.

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Auch im Winter bieten die lokalen Wochenmärkte eine große Auswahl an regionalen Gemüsen an. Gerade Wurzelgemüse und verschiedenste Kohlsorten haben im Winter Saison und schmecken als Gemüse oder in einem deftigen Eintopf sehr lecker. Und gerade wenn es draußen so sehr kalt ist, ist ein Eintopf immer meine erste Wahl. Denn der wärmt nicht nur den Körper, sondern ein bisschen auch die Seele.

Winterlicher Gemüseeintopf mit Fleischklößchen

Für den Wintergemüse-Eintopf mit Fleischklößchen, den ich heute hier vorstelle, braucht man folgendes:

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Heute gibt es wieder einmal ein schwäbisches Gericht. Gaisburger Marsch oder Kartoffelschnitz und Spätzle, wie wir Nicht-Stuttgarter dazu sagen, ist ein deftiger Eintopf. Er besteht aus Kartoffeln, Spätzle, Siedfleisch und Brühe sowie Röstzwiebeln, die dem Gericht den unnachahmlichen Geschmack sowie die goldbraune Farbe verleihen.

Wie das Gericht zu seinem Namen gekommen ist, wird auf Peter Mangolds grandioser schwäbischen Website folgendermaßen erklärt:

Im Stadtteil Gaisburg lag früher das Wirtshaus ‘Bäcka-Schmiede’, das die bevorzugte Lokalität vieler Offiziersanwärter war. Besonders beliebt war der kräftige und schmackhafte Eintopf aus Fleischbrühe, Rindfleisch, Spätzle und Kartoffelschnitz. Um in den Genuss dieses deftigen Essens zu kommen, marschierten die Offiziersanwärter gemeinsam zum Essen ins Wirtshaus und diesem Fußweg verdankt das Gericht den Namen Gaisburger Marsch.

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