Beim Kartoffelsalat hat wohl jede schwäbische Hausfrau ihre eigene, individuelle Art der Zubereitung. Meist wird innerhalb der Familie überliefert, in welcher Reihenfolge welche der doch recht überschaubaren Zutaten beigefügt werden. Oder Ob nun Brühe dazugehört, welcher Senf am besten passt, welcher Essig am besten mundet, ob es schwarzer oder weißer Pfeffer sein soll und so weiter.

In einer Sache sind sich dann doch wieder alle einig: In einen schwäbischen Kartoffelsalat gehören weder Mayonnaise noch Äpfel oder gar Fisch. Dadurch ist er wesentlich leichter und bekömmlicher als die norddeutsche Variante.

Schwäbischer Kartoffelsalat passt wunderbar zu Maultaschen oder paniertem Schnitzel, aber auch zu Kotelett, Fleischküchle, Würstchen, Leberkäse (wie im Bild zu sehen) oder zum typisch schwäbischen Sonntagsessen: Gemischter Braten mit Spätzle und Kartoffelsalat. Er harmoniert aber auch ganz fabelhaft mit Backfisch oder paniertem Schollenfilet.

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Bauernsalat

Im Sommer geht nichts über einen frischen Salat, hier einem Hirten- oder Bauernsalat. In diesem Fall besteht er aus Tomaten, Gurke, Feta, fein gehackten Zwiebeln, noch feiner gehacktem Knoblauch sowie einer Marinade aus Apfelbalsamico, Olivenöl, Basilikum, Schnittlauch, Salz und Pfeffer. Garniert habe ich mit schwarzen Oliven und Eispalten, angerichtet auf ein paar Blättern Kopfsalat.

Die Zutaten kann man beliebig variieren. Sehr lecker im Salat sind auch Paprikawürfel, frische Spinatblätter, Thunfisch, Schinken, Frühlingszwiebeln und vieles mehr. Einfach mal über den Markt schlendern und sich inspirieren lassen.

Dazu passt ein kühler Weiswein oder ein Glas Rosé und Brot.