Diese Spinatlasagne mit Feta habe ich bereits letzten Sommer gekocht, ich bin bisher allerdings noch nicht zum darüber bloggen gekommen. Macht aber nichts, sie schmeckt auch im Winter sehr lecker. Eventuell muss man eben auf TK-Spinat ausweichen, denn frischen wird man zumindest in unseren Breitengraden kaum bekommen.

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Heute wird es orientalisch, denn es gibt Hummus. Hummus ist eine Paste aus weichgekochten Kichererbsen, die püriert und mit Sesampaste und Gewürzen vermischt einen enorm leckeren Dip für Partys oder aber zum Abendbrot oder, wie in Israel üblich, zum Frühstück verspeist wird.

Hummus zu machen ist nicht schwer, benötigt aber etwas Zeit und Geduld, da die Kichererbsen recht lange kochen und danach auch einzeln geschält werden müssen. Die Mühe lohnt sich allerdings.

Man braucht für eine halbe Schüssel, die für 6-8 Personen zum Dippen reicht, folgendes:

Das Rezept zum Genuss aus 1001 Nacht gibt es nach dem Klick.

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Über den Ursprung der Spätzle an sich wird viel spekuliert, aber so richtig gesicherte Erkenntnisse gibt es wohl nicht. Die einen behaupten, die Spätzle kämen aus Italien, wo das Wort”spezzare” soviel wie abschneiden, in kleine Stücke schneiden bedeutet (der Schwabe lehnt diese Deutung allerdings vehement ab). Während die Italiener von heute wohl eher den Kopf über diese seltsamen “Nudeln” schütteln würden, haben sie sich im ganzen süddeutschen Raum sowie in Österreich und der Schweiz ausgebreitet. Spätzle sind übrigens wirklich keine Nudeln, sondern eben Spätzle. Hauptsache ist meiner Meinung nach, dass sie gut schmecken.

Die Kässpätzle hingegen sind unbestritten eine schwäbische Spezialität, die ursprünglich aus dem Allgäu stammt. Dort gibt es seit jeher viele Milchbauern und daher auch ausreichend Käse, was in der württembergisch-schwäbischen Küche, die eher etwas ärmlich an Zutaten ist, keine Selbstverständlichkeit ist.

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Bauernsalat

Im Sommer geht nichts über einen frischen Salat, hier einem Hirten- oder Bauernsalat. In diesem Fall besteht er aus Tomaten, Gurke, Feta, fein gehackten Zwiebeln, noch feiner gehacktem Knoblauch sowie einer Marinade aus Apfelbalsamico, Olivenöl, Basilikum, Schnittlauch, Salz und Pfeffer. Garniert habe ich mit schwarzen Oliven und Eispalten, angerichtet auf ein paar Blättern Kopfsalat.

Die Zutaten kann man beliebig variieren. Sehr lecker im Salat sind auch Paprikawürfel, frische Spinatblätter, Thunfisch, Schinken, Frühlingszwiebeln und vieles mehr. Einfach mal über den Markt schlendern und sich inspirieren lassen.

Dazu passt ein kühler Weiswein oder ein Glas Rosé und Brot.

Rigatoni alla napoletana

Rigatoni sind kurze, röhrenförmige Nudeln, deren Aussenseite geriffelt ist um die Sauce besser an der Pasta haften zu lassen. Die Sauce “alla napoletana” ist sehr ursprünglich und einfach, schmeckt aber nichts desto trotz wunderbar fruchtig und herzhaft (übrigens auch zu allen anderen Pasta-Variationen).

Gerade im Sommer, wenn es auf den Märkten leckere und geschmackvolle Tomaten zuhauf gibt, bietet sich diese Sauce an. Sollten nur wässrige Gewächshaustomaten erhältlich sein, würde ich Tomaten aus der Dose den Vorzug geben.

Dieses Gericht wird ursprünglich ohne Parmesan oder anderen geriebenen Käse serviert. Wen du trotzdem Käse dazu magst, lasse dich bitte nicht davon abhalten.

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