Auch im Winter bieten die lokalen Wochenmärkte eine große Auswahl an regionalen Gemüsen an. Gerade Wurzelgemüse und verschiedenste Kohlsorten haben im Winter Saison und schmecken als Gemüse oder in einem deftigen Eintopf sehr lecker. Und gerade wenn es draußen so sehr kalt ist, ist ein Eintopf immer meine erste Wahl. Denn der wärmt nicht nur den Körper, sondern ein bisschen auch die Seele.

Winterlicher Gemüseeintopf mit Fleischklößchen

Für den Wintergemüse-Eintopf mit Fleischklößchen, den ich heute hier vorstelle, braucht man folgendes:

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Heute gibt es wieder einmal ein schwäbisches Gericht. Gaisburger Marsch oder Kartoffelschnitz und Spätzle, wie wir Nicht-Stuttgarter dazu sagen, ist ein deftiger Eintopf. Er besteht aus Kartoffeln, Spätzle, Siedfleisch und Brühe sowie Röstzwiebeln, die dem Gericht den unnachahmlichen Geschmack sowie die goldbraune Farbe verleihen.

Wie das Gericht zu seinem Namen gekommen ist, wird auf Peter Mangolds grandioser schwäbischen Website folgendermaßen erklärt:

Im Stadtteil Gaisburg lag früher das Wirtshaus ‘Bäcka-Schmiede’, das die bevorzugte Lokalität vieler Offiziersanwärter war. Besonders beliebt war der kräftige und schmackhafte Eintopf aus Fleischbrühe, Rindfleisch, Spätzle und Kartoffelschnitz. Um in den Genuss dieses deftigen Essens zu kommen, marschierten die Offiziersanwärter gemeinsam zum Essen ins Wirtshaus und diesem Fußweg verdankt das Gericht den Namen Gaisburger Marsch.

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