Diese Spinatlasagne mit Feta habe ich bereits letzten Sommer gekocht, ich bin bisher allerdings noch nicht zum darüber bloggen gekommen. Macht aber nichts, sie schmeckt auch im Winter sehr lecker. Eventuell muss man eben auf TK-Spinat ausweichen, denn frischen wird man zumindest in unseren Breitengraden kaum bekommen.

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Auf den Geburtstagsfeiern eines Freundes, dessen Mutter Italienerin war, gab es jedes Jahr die leckersten Canneloni der Welt. Der Ehrlichkeit halber muss ich allerdings gestehen, dass ich bisher keine ernsthafte Möglichkeit zum Vergleich hatte. Die Tiefkühl-Canneloni, die ich während meiner Zeit als Zivildienstleistender ab und an gegessen habe, waren zwar billig und einfach zuzubereiten, geschmacklich waren sie allerdings eine Katastrophe. Und die zwei oder drei Gelegenheiten, bei denen ich Canneloni beim Italiener gegessen habe, waren sie zwar immer ganz gut, aber sie erreichten nie diese einzigartige Geschmackserinnerung von damals.

Neulich hatte ich eine solche Lust auf diese Canneloni, dass ich improvisiert habe. Ich wusste nur noch, dass mein alter Freund keine Zwiebeln mochte und dass für diese fein geschnittener Lauch in die Füllung kam. Da ich aber Zwiebeln liebe, kam bei mir einfach beides zum Einsatz.

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Bauernsalat

Im Sommer geht nichts über einen frischen Salat, hier einem Hirten- oder Bauernsalat. In diesem Fall besteht er aus Tomaten, Gurke, Feta, fein gehackten Zwiebeln, noch feiner gehacktem Knoblauch sowie einer Marinade aus Apfelbalsamico, Olivenöl, Basilikum, Schnittlauch, Salz und Pfeffer. Garniert habe ich mit schwarzen Oliven und Eispalten, angerichtet auf ein paar Blättern Kopfsalat.

Die Zutaten kann man beliebig variieren. Sehr lecker im Salat sind auch Paprikawürfel, frische Spinatblätter, Thunfisch, Schinken, Frühlingszwiebeln und vieles mehr. Einfach mal über den Markt schlendern und sich inspirieren lassen.

Dazu passt ein kühler Weiswein oder ein Glas Rosé und Brot.

Rigatoni alla napoletana

Rigatoni sind kurze, röhrenförmige Nudeln, deren Aussenseite geriffelt ist um die Sauce besser an der Pasta haften zu lassen. Die Sauce “alla napoletana” ist sehr ursprünglich und einfach, schmeckt aber nichts desto trotz wunderbar fruchtig und herzhaft (übrigens auch zu allen anderen Pasta-Variationen).

Gerade im Sommer, wenn es auf den Märkten leckere und geschmackvolle Tomaten zuhauf gibt, bietet sich diese Sauce an. Sollten nur wässrige Gewächshaustomaten erhältlich sein, würde ich Tomaten aus der Dose den Vorzug geben.

Dieses Gericht wird ursprünglich ohne Parmesan oder anderen geriebenen Käse serviert. Wen du trotzdem Käse dazu magst, lasse dich bitte nicht davon abhalten.

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