Die Natur wird so langsam immer herbstlicher und im Herbst ist Kürbissaison. Ab August bis weit in das nächste Jahr hinein ist dieses leckere Gemüse erhältlich, auch wenn sich das Angebot ab Dezember langsam verringert. Kürbisse kann man allerdings wunderbar bis weit in den Frühling in einem kühlen Raum auf Vorrat lagern.

Das Gericht, das ich heute vorstelle, hat seinen Ursprung in der thailändischen Küche, weshalb ich einen Hokkaido-Kürbis gewählt habe. Man kann aber ohne weiteres auch eine andere Kürbissorte (z.B. Butternut) verwenden, das Fruchtfleisch sollte aber nicht zu faserig sein.

Das Schweinefleisch sollte ein mageres Gulaschfleisch sein, das in 1-1,5 cm große Würfel geschnitten wurde (euer Metzger macht das gern). Die verwendete rote Currypaste gibt es im Asialaden oder im gut sortierten Supermarkt und hält sich im Kühlschrank quasi ewig.

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